厦门实施《供厦食品 粽子》团体标准 打造食品安全新标杆

严控“粽”安全 守护端午“味”

厦门实施《供厦食品 粽子》团体标准，打造食品安全新标杆

端午临近，粽子上市。

厦门晚报讯（文/记者 高金环 通讯员 黄煜 图/记者 陈立新）随着端午节的脚步渐近，厦门街头巷尾也飘起了粽香。近期，由市食品安全工作联合会牵头制定的《供厦食品 粽子》团体标准备受业界关注。该标准于去年12月正式实施，旨在通过严格的标准制定，确保广大市民在享受传统美食的同时，也能吃得安全、吃得放心。

明确“镉”的限量 不得使用甜味剂

作为主要起草人之一，厦门海关技术中心研究员徐敦明说，《供厦食品 粽子》标准在污染物限量、真菌毒素限量以及食品添加剂使用等方面提出了严格要求。

在污染物限量方面，《供厦食品 粽子》对所有类别的粽子（包括有馅类粽子）中的铅限量均设定为0.2mg/kg，这一标准严于国内标准。同时，针对大米中常见的污染物“镉”，该标准也增加了相应的规定，参照GB 2762中谷物限量值设定为0.1mg/kg，以确保粽子原材料的安全。

在真菌毒素限量方面，该标准采纳了更为严格的台湾地区《食品中污染物质及毒素卫生标准》和欧盟法规，对谷类加工制品中的黄曲霉毒素、总黄曲霉毒素等进行了明确的规定，以防范因真菌毒素污染导致的食品安全风险。

食品添加剂的使用也是消费者关注的重点。《供厦食品 粽子》标准明确规定，粽子不得使用甜味剂、不得使用人工合成着色剂，避免以上添加剂可能对人体健康造成的潜在风险。