超市兴起开食堂，是门好生意吗？长沙已有个别超市试水

723，长沙某超市推出“明档现炒+自选称重”的快餐服务，吸引不少顾客前来消费。

近期，北京、广州、福建、武汉等地掀起了一阵超市食堂新风潮，多家商超开设“便民食堂”或提供平价快餐服务，受到众多打工人的追捧，在网络上引发热议。723，记者走访调查发现，长沙也已有个别超市试水开设食堂，提供平价中餐服务。

超市工作推出快餐服务

722，记者电话咨询了长沙的10家知名超市门店，别是永辉超市松雅湖广场店、永辉超市望城吾悦广场店、盒马鲜生佳兆业广场店、温尔登超市环宇城店、联华超市龙湖店、沃尔玛印象汇店、麦德龙开福店、山姆会员商店岳麓店、步步高梅溪新天地店、卜蜂莲花星沙店。

从反馈的情况来看，仅有盒马鲜生佳兆业广场店明确表示提供自营的商务中餐服务。温尔登超市环宇城店以及联华超市龙湖店则表示，超市区域有进驻快餐店，但并非超市直营。

72312时，正值午餐时段，在盒马鲜生佳兆业广场店“工坊鲜厨”档口，陆续有不少市民前来就餐。记者注意到，档口有蒸蛋、大虾、肉类等各种菜品，统一采用称重的方式计价，价格为59.6元/公斤。从现场的情况来看，前来消费的市民都会挑上三五个菜品，人均消费从十几元到二十几元不等，档口前方就有就餐区，非常方便。如果消费者想要吃大餐，则另有海鲜、烧烤等单独售卖的菜品，比如小龙虾是100元/1.5公斤，海鲜拼盘49.8元/份。

盒马鲜生佳兆业广场店工作人员告诉记者，门店于今年6新推出了“明档现炒+自选称重”的快餐服务，在工作提供中餐，因为性价比较高，吸引了附近不少上班族和居家族前来消费。据了解，目前长沙地区盒马鲜生仅在佳兆业广场店推出商务中餐服务，后续长沙的其他门店也将陆续推出这一服务。

长沙平价餐饮竞争压力大

记者注意到，此次在网上走红的超市食堂，平价成为出圈的关键，部超市食堂甚至推出了19.9元管饱的自助餐模式。

为何超市要拓展食堂业态？这是门好生意吗？业内人士表示，目前传统超市面临的经营压力很大，推出平价食堂不失为一种快速吸引客流的模式。从价格来看，超市平价食堂的利润空间很小，因此超市应该是更看重这一业务所带来的人流量，以及能增加客户黏性、激发潜在购物需求。

目前长沙地区仅盒马鲜生在试水这一模式，其他连锁超市品牌后期会否在长沙推出这一服务，尚未可知。不过，业内人士认为，与北京、广州等经济发达、餐饮消费较高的城市相比，由于长沙地区的平价餐饮选择性很多，在长沙推行平价超市食堂业务，将面临更大的竞争压力。比如长沙的大街小巷各类小餐馆非常多，十几元就能买到一份现炒的盖码饭；4元至8元便可选择一碗浏阳蒸菜，平价、选择多且饱腹；大米先生、饱李李等平价连锁快餐店数量不少；在711、全家等便利店，也都能买到十几元一份的快餐。

来源：三湘都市报

作者：潘显璇 通讯员 唐娜 宋莹 张紫毅

编辑：宋芳