沪上老字号中秋月饼开炉

正值盛夏，沪上老字号已经开始为中秋节忙碌起来。722上午，位于松江的功德林食品厂举行2024中秋饼开炉仪式，启动今秋饼生产。

走进生产车间，只见工人们正熟练地制作饼。有的称量原料，有的和面、包裹馅料，还有的把饼团子压制成型后进行盖章，然后送入烤炉进行烘烤。在烤炉另一头，一盘盘色泽金黄的现烤饼依次出炉，散发出阵阵酥香味。

功德林创始于1922，是一家拥有百历史的著名老字号，其素食制作技艺被国务院列为国内级非物质文化遗产保护项目。每中秋节前夕，功德林都会精心选定一个时间举办“开炉仪式”。功德林技术总监刘国强介绍说，本次开炉饼共有6种口味，包括传统的上等五仁、椒盐百果、绿茸香苔、桃仁黑麻，以及细沙瓜仁和无添加百果这两款偏轻化的口味。另外，记者了解到，今，功德林还将全新推出“菌菇”和“枣桂”这两种创新口味，加入了红枣、桂圆等健康食材，并以散装的形式进行售卖，为消费者提供了更多新选择。

据了解，功德林饼的销售期为开炉后2至3天，当天生产，限量供应，售完即止。市民可以通过京东、天猫、小红书、抖音官方旗舰店等线上渠道选购。