“五查”食品安全 护航秋季开学

拂晓新闻网--拂晓报讯（记者 王云）前，记者从市市场监督管理局获悉，为有效推进中小学校园食品安全突出问题专项整治，该局通过“五查”并举，积极做好秋季开学前食品安全检查工作。

查“制度”，促管理。聚焦食品安全制度落实，指导学校对食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国内标准逐项开展自查和修订，规范完善食品安全管理、餐饮具清洗消毒、校园食堂大宗食材定点采购等制度。

查“三防”，重管控。聚焦学校食堂防蝇、防尘、防鼠设施配备，利用暑假窗口期，指导学校食堂改造提升。目前，332家学校食堂完成“三防”设施、排水管道、通风窗口、裂缝地漏等区域改造提升工作，新增设施设备2063台（套）。

查“消毒”，保卫生。聚焦学校食堂复用餐饮具清洗消毒，针对清洗消毒空间场所、设备设施、操作流程等工作重点，依据《复用餐饮具清洗消毒保洁工作指引》，指导291家学校食堂对清洗消毒场所进行改造，并建立餐饮具清洗消毒保洁管理制度和操作流程，配备不同型号餐饮具清洗消毒设施设备426台（套），建设集消毒、保洁为一体的“消毒房”15个，餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备容量和数量满足需求。

查“三清”，除隐患。聚焦食品原料清库、不合格食品原料清零、设备设施清洗等“三清”工作，指导学校及学校食堂承包经营企业、校外供餐单位开展全覆盖自查自纠，并对食品原料采购验收、食品加工贮存至成品供应等各环节，逐一排查食品安全风险隐患，做到应查尽查、无死角、无遗漏。

查“人员”，提质效。聚焦学校主体责任落实，针对学校及学校食堂承包经营企业，重点查看食品安全总监、食品安全员是否配备到位，职责是否明确，“管控、周排查、调度”工作机制是否能够有效运行。截至目前，已指导学校及学校食堂承包经营企业完成对396名食品安全总监、6608名食品安全员的任命工作，1652家学校建立以学校主要负责人、食品安全总监、食品安全员的三级组织体系。