传统月饼邂逅山西古建

中秋节临近，在太原“天泰昌”店铺里，太原市级非遗“炉食人人马马”的第五代传承人李璐正忙得不可开交，该店内印有晋祠圣母殿、太原古县城、太山、双塔寺等太原文化地标的文创饼，广受消费者欢迎。山西晚报记者 李婷 摄

　　扫描二维码观看相关视频。　　拍摄：李婷　　制作：张舒敏

　　92，太原市晋祠公园对面的古唐街人流如织，中秋节临近，在“天泰昌”店铺里，香甜味扑面而来，沁人心脾，太原市级非遗“炉食人人马马”的第五代传承人李璐正忙得不可开交，不论是传统点绘炉食，还是印有晋祠圣母殿、太原古县城、太山、双塔寺等太原文化地标的文创饼，都广受消费者欢迎，线上线下订单一波接着一波。
　　“天泰昌”创办于清末民初，至今已有110余历史。李璐于2019成为“炉食人人马马”的第五代传承人。“‘炉食人人马马’是山西太原独有的一款面点小吃。”李璐向山西晚报记者介绍，该款非遗食品，主要将白玉米磨制成碎再用底火慢慢烘烤而成，烘干之后需再进行民俗彩绘，这其中包含很多古晋阳的传统民俗。“如全家分着吃完一块小狮子造型的糕点，象征着万事如意；像这个老虎造型的糕点，就跟十三太保李存孝打虎的传说有关系。”李璐介绍。
　　近几，李璐不停地尝试文创饼，前是在“炉食人人马马”上彩绘古建图案，去采用套色。今8底，因为国产游戏《黑神话：悟空》爆火，李璐又新增了晋祠铁人、晋祠圣母殿、太原古县城、太山等十多个山西古建的饼式样。
　　“想要让老字号能够一直受大家欢迎，不停地创新就是必然的。最近，我们山西的古建筑因为《黑神话：悟空》火了，我很开心也很自豪。作为一名山西的非遗传承人，我也想通过自己的努力，为这波流量再添一把火！”李璐说。
　　为完美打造好山西的十余个古建模具，李璐购置了一台3D打印机，晋祠圣母殿模具前后打版了30多次，终于打印出完美的模具。“经过反复尝试终于成功了，现在，我们所有山西古建类的饼皮，也和普通饼一样，都是提前准备好的定量剂子，保证每一块饼的颜色和花纹完美适配。”李璐开心地说。
　　此外，山西晚报记者还了解到，除了模具，李璐还研发出多种更适合轻人口味的馅料。比如：除了传统的巴旦木、腰果、南瓜仁、冬瓜丁、花生、瓜子等配成的八果仁馅料，又新增榴莲口味、山楂口味、蔓越莓口味、牛奶提子口味、板栗口味、巧克力流心和苏子椒盐等口味。
　　今8底，李璐创作的十余款国潮饼、古建饼一经面世，便迅速成为轻消费者的新宠，其独特清新的风味新鲜感爆棚，收获好评如潮。“来太原出游的游客都想带走一份具有太原文化印记的伴手礼，我希望，‘炉食人人马马’是他们愿意带走的那一份。”李璐说。

山西晚报记者 李婷