厦门*供校集体配餐食品安全团体标准

厦门*供校集体配餐食品安全团体标准

食品安全管理员提前1小时试餐

东南网9月2日讯（海峡导报记者 陈芹 通讯员 吴晓波）食品安全为民生之本，校园食品安全始终是家长关心的头等大事。开学前夕，厦门市食品安全工作联合会发布《供校集体配餐食品安全管理规范》团体标准，对配餐单位和学校等食品安全管理规范进行了细化。

该标准除了在选址、食品加工处理流程、设备设施配备等方面作了具体规定外，在异物检测、温度跟踪、食品安全保障、清洗剂管理上也提出了新的要求。要求配餐单位建立严密的异物防控体系，在收货前、清洗加工时、成品装盘前、分餐分菜时等关键环节开展异物防控。在温度跟踪方面，要求膳食应在具有加热或保温设置的设备或容器中运输，同时提出建立食品安全试餐制度，要求配餐单位至少配备两名食品安全管理员。餐食出锅后，食品安全管理员要试餐，试餐一小时后没有问题，学生才可用餐。标准还要求，杀虫剂、杀鼠剂、清洗剂、消毒剂的存放应远离膳食加工区域，并安排专人保管、上锁。