记者探访池州市场：前期高温致大闸蟹“瘦身”上市 价格逆势上扬

大皖新闻讯 秋风送爽，蟹脚渐肥，螃蟹渐成为各地市民餐桌上的佳肴。不过，近大皖新闻记者在池州主城区部水产店走访时发现，今年夏季罕见的持续极端高温天气，给大闸蟹的生长带来了严峻挑战。受此影响，今年大闸蟹的体型、销量以及市场价格均有了一些新的变化。

前期高温天致大螃蟹空壳率上升

凌晨时，池州主城区仍沉浸在一片宁静之中，但在池城平湖路上的一家阳澄湖大闸蟹店内，老板储成旺已悄然开启了新一天的忙碌。凌晨两三点钟，当物流车缓缓驶入店铺，一筐筐鲜活的螃蟹被卸载下来，储成旺便立即投入到了紧张的清洗工作中。放水、准备清洗工具，储成旺熟练地操作着，将一只只螃蟹仔细清洗干净。时针悄然转动，转眼已至清晨，储成旺打开店门，迎接新一天新一批顾客的到来。

储成旺从事螃蟹生意已有六七年的时间，但今年他却发现并遭遇了格外棘手的问题：由于今年前期气温持续偏高，螃蟹的生长速度明显放缓。与往年同期相比，今年中秋节时，多数螃蟹尚未达到成熟状态，尤其是重量偏大的四两螃蟹，空壳现象尤为突出。因此储成旺暂时停止了这类螃蟹的进货。

“往年这个时候，四两的螃蟹已经上市了，但今年由于因为前期气温太高，螃蟹生长缓慢，个头都比较小，所以我们现在主要卖的是三两五的螃蟹，每只售价在40元左右。”储成旺介绍。

高温恰逢蜕壳期，螃蟹个头小市价高

与储成旺的遭遇相仿，池州主城区的老万螃蟹也遭遇了相似的情况：今年的螃蟹上市时间较往年推迟了几天，且大个头的螃蟹数量明显减少。老万螃蟹，这家在池州经营了十多年的老字号，凭借着精湛的养殖技艺，一直坚持自养自销，目前在池州已有了多家店铺。

“大闸蟹在成长过程中，要历经七次蜕壳，每一次蜕壳后它们就会长大一些。”东路中路店的店主吴义华告诉记者，“但今年的极端高温天气却给大闸蟹的养殖产生了不小的影响。高温降低了大闸蟹的食欲，减少了它们的营养摄取，从而导致它们的生长速度明显放缓，蜕壳时间也相应推迟。”据介绍，由于生长周期延长，目前的大闸蟹肉质还相对稚嫩，未完全成熟，这在运输过程中无疑又增加了死亡率，导致今年的折损率也异常高。

因此，与往年相比，今年上市的螃蟹普遍体型偏小，且市场价格更高。“以前我们店都是大个头的螃蟹卖得更好，但今年情况实在特殊，大体型螃蟹数量少，加之高温导致死亡率大幅上升，我们也不敢轻易进货。”目前，吴义华店里主要供应的也是三两五规格的螃蟹，价格大约在150元一斤左右，三两的螃蟹售价约为130元一斤。

“今年中秋节期间，螃蟹的价格每斤比去年要高出20-30元左右。”吴义华说，“不过，根据以往经验，节后或者后期当螃蟹大量上市时，价格通常会下降20元左右。当然，螃蟹的价格受到多种因素的影响，每年的行情都有所不同，也是一年一个价。”

小体型螃蟹价格亲民受青睐

尽管今年螃蟹市场面临了一些新的挑战，但在池州主城区毓秀门菜市场的水产摊位上，摊主吴春红的生意并未受到太大影响，摊位前的顾客络绎不绝。摊位上，各式规格的大闸蟹整齐地摆放着，等待顾客的挑选。

吴春红介绍说，中秋节前后，正值螃蟹新鲜上市，是大家品蟹尝鲜的绝佳时机，因此她的摊位迎来了销售的高峰期。加之老主顾多且开店时间长，她的摊位在中秋节当天更是卖出了200多斤螃蟹。

“我这里螃蟹规格主要有二两、二两五、三两和三两五的。其中二两五和三两的这两种规格卖得最好，像二两五的母蟹目前售价大约在60元一斤左右，而3两的大约在80元每斤。”吴春红家的螃蟹虽然没有特别大的规格，但凭着大小适中和亲民的价格，较好地满足了周边市民的大部需求。“我家的螃蟹都是从江苏高淳进货的，虽然比不上那些大品牌，但在价格上却更加经济实惠，因此深受顾客喜爱。”

尽管众多市民热衷于尝鲜，但吴春红也表示，当前螃蟹还是处于初上市阶段，其肉质尚未达到完全饱满状态。预计到9底，螃蟹的品质会有所提升，蟹肉也将更加丰盈。

胡甜甜 大皖新闻记者

编辑 王翠