武威转百刀--最具特色的面条

传说在西汉时期，名将霍去病在武威攻打匈奴，由于战时繁忙，几天未食，当地百姓为了犒劳官兵，将自制的炉盔馍馍放在土窑中烧烤，一些官兵无意将腌制好的新鲜整鸡也放入窑中用苹果枝点燃进行烧烤，土鸡一经烧烤香气四溢，肉质香酥，鲜而不腻，令人赞不绝口。这种传统烤制土鸡的方法在武威市凉州区广为流传，成为武威名副其实的一道特色小吃。

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武威转百刀-最具特色的面条

转百刀图片摘编自《走进武威》

转百刀是一种手擀面，因为刀切时需沿面张扇形边缘“转切”出近似菱形的碎面条，需切“百刀”之数，故有此名。“转百刀”风味独特，制作颇费功夫。

面下锅煮熟后，用漏勺盛到碗里，撒盐、浇醋、拌辣椒、拌蒜泥，最后浇上臊子或拌上炒菜，口感爽滑，风味独特，别具凉州特色。

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古浪栀子面-是美食也是艺术品

古浪山区有一种风味面食，因形似栀子花而得名，也因是用手指捏制而成而称作“指子面”。捏好的栀子面样子极为精美，提起来像个小花篮，举起来像把小伞，侧看像只小燕子，其不仅是古浪特色风味小吃，更是一种相当精致的手工艺品。

亲友贵宾上门，古浪人会选用上好的羊羔肉、豆腐、洋芋、豆芽、葱蒜等做成臊子汤,再将煮好的栀子面放入汤内，配以葱花、香菜、盐、鸡精食用。

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民勤羊肉-家喻户晓的珍品美味

武威民勤被誉为“国内肉羊之乡”，民勤的羊羔肉声名远播自不必说，膻腥味轻、蛋白质含量高、肉质鲜嫩、味道鲜美，刚刚出锅热气腾腾的羊羔肉，标配大蒜、盐，口味重的人可拌以辣椒盐，咬一口羊肉，再咬一口蒜，那香，会让您瞬间感觉，人生在世就不过吃喝二字。

用民勤羊羔肉做的清水羊排，肉嫩汤白，口感饱满，有温补脾胃、补血温经、护肝明目等功效，是美食中的上品。

木桶羊肉

香辣羊排

在民勤，羊肉涮着吃或者做手抓都是一绝，但民勤真正出名的则是烤羊腿。集形、色、味、鲜于一身，外焦里嫩、干酥不腻，绝对的人间美味。

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民勤西瓜泡馍-西北最强劲的甜品

民勤西瓜是无污染的绿色食品，不需任何金属刀具，用大拇指甲掐一行印引，挥动巴掌拍打一分为二，将干馒头摁入瓜瓤，食之，清凉爽口，是大漠中特有的美食，堪称西北最强劲的甜品。

据说，这种吃法来自汉朝，当年汉朝名将霍去病西征路过素有瓜果之乡之称的武威市民勤县，当时正值瓜果飘香的季节。当地居民送上西瓜与干馍，为行军方便，军士们便将西瓜一分为二，泡馍而吃。为了纪念霍去病，这种吃法便在民间传承了下来。

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油饼卷糕-独属武威人“粽子”

油饼子卷糕是武威人餐桌上的一道特色美食。油饼子卷糕当中的饼，主要是用面粉来做的，糕则是香甜粉糯，而且有红枣、葡萄干等材料藏在软糯的米里，为其添了丰富的爽口感。

油饼子卷糕很是解馋，这道受人喜爱风味小吃果然名不虚传。

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凉州月饼-独属武威人的美食文化

”天爷天爷大大下，月饼蒸上车轮子大，小伙子吃上把房跳塌。”相信每一个土生土长的武威人，没有人不知道这首民谣。凉州的中秋月饼，足有十来八公斤，像小汽车轮子似的。每逢中秋佳节，凉州家家蒸大月饼以示全家团圆，馈赠亲友，表达祈盼风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

月饼工序繁杂费时，这种纯粹手工制作的月饼，看起来夸张，吃起来香。更为重要的是，它是凉州饮食文化的典型代表之一。如今，凉州大月饼已成为国内中秋文化重点关注的饮食文化。

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民勤沙葱-鲜绝戈壁的砾中小菜

清水沙葱图片摘编自《走进武威》

武威民勤沙乡一带盛产野生沙葱，沙乡人家以之为主要原料制作出别具特色的风味小吃，有清水沙葱、盐渍沙葱和沙葱鸡蛋饺子三种类型。

清水沙葱选用刚采摘的新鲜沙葱，用沸水略氽，或佐以食盐，清香淡雅；或浇以食油，醇厚不腻。盛于盘皿之上，翠绿鲜嫩，泛辛微辣，脆嫩耐嚼，口感极好。

热炒可与鸡蛋配伍，品味高于韭菜炒鸡蛋，如果想长年品尝这一野味，则可加浓盐水，腌制成咸菜，随吃随取。咸沙葱配清蒸洋芋是民勤清淡小吃中不可多得的美食。

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古浪玉蓉猪手-家喻户晓美名传

在武威古浪，最有名气的美食当属“玉蓉猪手”了。玉蓉猪手以其美味实惠、方便快捷的优势，填补了大众口味之需。南来北往的游客，提起“玉蓉猪手”，无不津津乐道，听得人口水直流。

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沙米凉粉-专治没胃口

沙米凉粉图片摘编自《走进武威》

沙米凉粉，系民勤传统纯天然无污染美食珍品，选用腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米为原料，用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却至清秀晶亮，切成条状，配以葱、蒜、辣椒、芝麻、民勤陈醋，芳香扑鼻，令人口舌生津。

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武威腊肉夹子-武威三明治

腊肉夹子被誉为武威的“三明治”。用快刀将高庄馒头切成薄片，将卤肉片、猪肚丝等夹入，形成六夹或八夹，其肉香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、肉色金黄、美味饱腹，实属吃货最爱。

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藏香手抓-天祝人迎客优选

天祝的藏乡手抓，选用散养的天祝高山细毛羊羔肉为食材。最好的食材不用大料调味，一把青盐足以锁住羊肉的鲜美。开锅即食，口感鲜香。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的草原儿女在华锐大地升起烟火，用至真至诚的心意烹调食物，欢迎远方的客人。

美食与故土关联，多半是游子在外面漂泊久远之后，才衍生得出的这种刻骨铭心情结，因此他们惦念的美味才是真正的美味！2023如果你到武威，千万别错过品尝它们……

来源 | 武威文体广电出游